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Gastronomia é cartão de visita

Nem pense em visitar São José dos Ausentes e não provar as delícias da gastronomia servidas nas pousadas rurais. Prepare-se para provar o gostinho de comida caseira somado ao toque campeiro, só encontrados em território gaúcho. Nilda Salib, 51 anos, encara como desfeita ir à Pousada Potreirinhos e não provar os biscoitos de polvilho, os empadões, o pãozinho de queijo e outras delícias postas na mesa ainda quentinhas. Este café da manhã ou da tarde pode ser contratado adicionalmente em parte das pousadas, como na Potreirinhos. Em outras, está incluso no pacote

— Estamos colocando fé que este projeto vai dar certo e movimentar mais nosso negócio— estima Nilda.

Quem gosta de comer pinhão está na terra certa. No almoço servido na Pousada Montenegro, por exemplo, até a linguiça campeira era recheada com a iguaria gaúcha. Farofa com pinhão, entrevero com pinhão e risoto com pinhão são pratos leves, mas que fazem você se aquecer nas congelantes temperaturas de Ausentes. As carnes servidas também são originárias dos campos da pousada. Até a sobremesa leva ingredientes dificilmente encontrados em restaurantes convencionais: a ambrosia é feita com leite da fazenda, ovo caipira e outros ingredientes típicos. A pousada Montenegro é mantida pela família Pereira. Os filhos Anápio, 40 anos, Alexandre, 42, Francisco, 38 e Antônia, 43 estão sempre atentos às ordens do patriarca Domingos, 71. É difícil resistir à simpatia deles e às histórias de Domingos, que é pioneiro no turismo rural em Ausentes. Para acolher o turista, vale até declamar poesia, principalmente quando o frio é driblado com uma roda de chimarrão em volta de uma lareira pra lá de aconchegante. Depois da acolhida, é hora de Seu Domingos tocar o sino e avisar que a comida está na mesa.

— O que o turista mais gosta é vivenciar as experiências do campo, nossa simplicidade. Tirar leite, tratar as ovelhas, os terneiros, passear a cavalo, fazer pesca esportiva. Nós tratamos ele como se fosse de casa— afirma Alexandre.

Trilhas são auto guiáveis

Esqueça asfalto e se acostume com o trepidar do carro. O ausentino está habituado a enfrentar estradas de chão batido para chegar de um ponto a outro na cidade, e quem chega por lá, não encontra outra alternativa. Mas a estrada está em boas condições. As pousadas que integram o projeto ficam distante cerca de 30 quilômetros da sede. É possível seguir os mapas fornecidos na Secretaria de Turismo ou placas que levam às pousadas, e ainda contratar serviços de transporte, que podem incluir guias turísticos. As próprias pousadas se encarregam de indicar os profissionais, ou dependendo da proposta, levam e buscam o cliente. Márcio Willians, guia turístico autônomo, trabalha há três anos levando grupos pelas trilhas pelo interior, e apresentando pecualiridades de um dos cantos dos Campos de Cima da Serra. Como a maior parte dos clientes chega de carro, ele cobra somente a taxa diária de R$ 100. Quem prefere ir com a camionete do guia, paga R$ 2 adicionais por quilômetro rodado.

— Dificilmente enfrentamos problemas com as condições de estrada— avalia.

Ainda que exista a possibilidade de contratar guias turísticos, a intenção é que o turista visite as trilhas sozinho, já que as placas instaladas pelo Sebrae se encarregam de dar as coordenadas.

Paisagens são de novela

São José dos Ausentes fica no extremo nordeste do Rio Grande do Sul. É separada de Santa Catarina pelas muralhas e canyons dos Aparados da Serra, compondo cenários onde foram gravadas as novelas globais Além do Tempo, O Profeta e a minissérie A Casa das Sete Mulheres. O Pico do Monte Negro, com 1,4 mil metros de altitude, é o ponto mais alto do Estado e está envolto com bastante frequência do fenômeno viração, que é quando uma densa neblina se forma devido ao choque de correntes de ar frio e quente, e que impede muitas vezes a visibilidade plena dos canyons. As trilhas nas fazendas desembocam em paisagens paradisíacas. Uma das vistas mais bonitas está na propriedade da Pousada Ecológica dos Cannyons, distante cerca de 50 quilômetros do Centro. A maior parte das cenas filmadas em Ausentes da novela Além do Tempo teve como cenário o cânion Boa Vista, no quintal da pousada. Era onde Felipe e Lívia, personagens de Rafael Cardoso e Alinne Moraes, beijavam-se após cavalgadas. Para chegar ali, basta uma caminhada de 450 metros.

— É nosso jardim de casa, privilégios de pouco. Muita gente nem sabe que tem cânions em Ausentes, e se deslumbra com o que vê aqui — afirma uma das proprietárias da pousada, Mônica Savio, que também é dona de um restaurante no Centro da cidade.

Prepare-se para as paisagens deslumbrantes. As outras pousadas inscritas no circutio também reservam surpresas. Você irá se deparar com animais, como família de quatis, veados-campeiros, e a ave curicaca, símbolo do território ausentino. As trilhas permitem chegar ao ponto mais alto do Estado, ver o Cachoeirão dos Rodrigues, a Cascata da Boa Vista, o Desnível dos Rios, e outras belezas que são dignas de novela.

— A nossa família tem orgulho de preservar tão bem esse lugar. É um patrimônio que poucos têm— orgulha-se o proprietário da Pousada e Fazenda Cachoeirão dos Rodrigues, Antônio Sérgio Camargo Nakes, 62 anos.