Para fechar o Projeto Barista Itapema em grande estilo, está confirmado para esta sexta-feira, dia 4 de outubro, o workshop sobre a técnica de preparar café com desenhos. O evento seria realizado no dia 20 de setembro, mas foi adiado em razão do mau tempo. Campeão Regional de Latte Art em 2013 e proprietário da The Family Coffee Shop, de Florianópolis, Philipe Glazer vai mostrar ao público como tornar charmosas as xícaras de café, usando leite vaporizado. Philipe se formou como barista na Austrália e possui 13 anos de experiência no ramo de barismo, torrefação, treinamentos e consultoria na área.

Rostos, palavras, flores, folhas e bichinhos são alguns dos desenhos que podem ser feitos sobre a bebida. São duas as técnicas utilizadas para esse tipo de arte: o free pour, ou pouring, quando o barista cria formas a partir da maneira com que derrama o leite sobre a xícara; e o sketching, ou grafismo, que usa calda e palitos para os desenhos. A técnica free pour exige habilidade e muito treino. Nela, o que vai determinar o desenho é a forma de virar a leiteira, derrubando mais ou menos leite e creme sobre cada ponto da xícara. Para conseguir a forma desejada sobre o café, os baristas derramam primeiro a parte líquida do leite no fundo da xícara e, depois, com pequenas pausas, vão arrumando a inclinação da leiteira para colocar a espuma.

Arrojado e inédito, o Barista Itapema é mais uma iniciativa de sucesso da rádio que é referência na em Florianópolis em lançamento de eventos ligados ao paladar apurado de seu ouvintes. O endereço dos encontros é o charmoso Café Cultura da Lagoa da Conceição, parceiro fundamental da iniciativa.

O Barista Itapema é aberto ao público e começa às 17h; com workshop, seguido de degustação, às 18h. Neste último encontro, os participantes poderão conferir as habilidades de Philipe, admirar e conhecer a técnica que permite criar os belos desenhos sobre o café e, claro, confraternizar.