ATENÇÃO! Devido à chuva torrencial que atinge Florianópolis, a edição sobre Latte Art com Philipe Glazer, que seria realizada nesta sexta-feira, no Café Cultura, acontecerá dia 04 de outubro. Na próxima sexta-feira, 27 de setembro, teremos a presença de Joshua Stevens e Luis Gustavo  com o tema Torras e Sabores do Café. Agradecemos a compreensão e contamos com sua presença nas próximas semanas.

Campeão Regional de Latte Art em 2013, Philipe Glazer ministra o workshop sobre a técnica de preparar café com desenhos no 4º encontro do projeto Barista Itapema, no dia 04 de outubro, a partir das 17h, no Café Cultura da Lagoa da Conceição. Idealizado para ampliar o conhecimento sobre o barismo – arte de preparar cafés especiais – o projeto foi lançado pela Itapema FM no mês de agosto, com duas edições de sucesso. O objetivo é compartilhar as experiências dos profissionais com o público. Proprietário da The Family Coffee Shop, de Florianópolis, Philipe se formou como barista na Austrália e possui 12 anos de experiência na área. Também conhecida como Coffee Art, a Latte Art é a arte de produzir figuras usando o leite vaporizado em bebidas à base de café espresso.

Rostos, palavras, flores, folhas e bichinhos são alguns dos desenhos que podem ser feitos sobre a bebida. São duas as técnicas utilizadas para esse tipo de arte: o free pour, ou pouring, quando o barista cria formas a partir da maneira com que derrama o leite sobre a xícara; e o sketching, ou grafismo, que usa calda e palitos para os desenhos. A técnica free pour exige habilidade e muito treino. Nela, o que vai determinar o desenho é a forma de virar a leiteira, derrubando mais ou menos leite e creme sobre cada ponto da xícara. Para conseguir a forma desejada sobre o café, os baristas primeiro derramam a parte líquida do leite no fundo da xícara e, depois, com pequenas pausas, vão arrumando a inclinação da leiteira para colocar a espuma.

No encontro, aberto ao público, os participantes poderão conferir as habilidades de Philipe, admirar e conhecer a técnica que permite criar os belos desenhos sobre o café. Nesta edição do projeto que aproxima as pessoas do fascinante mundo do café, serão preparadas algumas surpresas, como intervenções com o público.

O Barista Itapema começa sempre às 17h, e os workshops, seguidos de degustação, às 18h.