A produção de leite de vaca, em 2005, registrou 24,6 bilhões de litros: um aumento de 4,7% em relação a 2004. Minas Gerais é o principal produtor nacional de leite de vaca, com 28,1%, seguido de Goiás (10,8%), Paraná (10,3%) e Rio Grande do Sul (10%).

A produtividade de leite de vaca cresceu de 1.172 litros em 2004, para 1.191 litros, por vaca, ao ano, em 2005. O município brasileiro que mais produziu leite ano passado foi Ibiá, em Minas Gerais, com 104,4 milhões litros e uma produtividade de 2,3 mil litros por cada animal.